سیب بیش از 7500 گونه ی متفاوت دارد. این درختان چند ساله در نواحی استوایی گل نمی دهند. و از نوع درختان سردسيري معتدل و دارای خزان مي باشد. موطن اصلی سیب حوالی قفقاز، ترکمنستان و ناحیه هایی از شوروی سابق است. شکل ظاهری آن درختچه یا درخت کوتاه قامت است.برگ هایش ساده و بیضی شکل و جوانه های زایشی دارد. عموما گل ها ی آن توسط زنبور گرده افشانی می شوند. .وقتی ارقام مختلف به حد کافی رنگ مورد نظر را گرفتند برداشت شروع میگردد.

 

برخی از خواص سیب:
حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است.
سیب دارای ریبوفلاوین( ویتامینB2)، ویتامین C و A، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم می‌باشد.
فشارخون را منظم می‌کند.
مصرف منظم سیب، احتمال بروز سرطان ریه را ۵۰درصد کاهش می دهد.
از بروز بیماری نقرس و درد مفاصل پیشگیری می‌کند.
پکتین در سیب، نیاز بدن به انسولین را برطرف می کند، بنا بر این برای بیماران دیابتی مفید است.
سیب مقوی مغز است. به همین جهت برای کسانی که کارهای فکری انجام می‌دهند مفید می‌باشد.

شرایط محیطی سیب:
این درخت 3 نوبت نیاز اساسی به آبیاری دارند: پیش از شکوفه دادن، 20 روز پس از پایان گلدهی و در پایان ریزش طبیعی میوه که فصل خرداد است.
جوانه درخت تا دمای زیر 7 درجه و درخت تا منفی 35 درجه را تحمل می کند. حداکثر دمای قابل تحملش نیز 38 درجه است.
خاكهاي شني-رسي را به خاك هاي سنگين رسي يا زياد سبك سنگلاخي و شني ترجيح مي دهند.برای تغذیه درخت از مخلوط کود شیمیایی و کود دامی پوسیده استفاده نمایید.
هرس درخت باید در تابستان انجام گیرد.

تکثیر درخت سیب:
عموما تکثیر سیب توسط پیوند انجام می گیرد. خوابانیدن و کاشت بذر نیز موثر است.

آفات و بیماری های سیب:
کرم سیب،لیسه سیب، کنه قرمز اروپایی، سرخرطومی سیب و شته ها ازانواع افات درخت سیب است. بهداشت عامل مهمی در حفظ سلامتی درخت است. از بیماری های آن نیز لکه سیاه سیب، پوسیدگی فیتوفترایی، زنگ سرو کوهی سیب، آتشک و سفیدک سطحی سیب می باشد.

انواع ارقام سیب:

بیش از 7500 رقم سیب شناخته شده است که سیب گلاب، سیب لبنانی زرد، سیب لبنانی قرمز، سیب شفیع آباد، سیب قره یرپاق، سیب علی موری خراسان، سیب قندک، سیب مربایی مشهد پاکوتاه، سیب زنور، سیب شمیرانی، سیب گلشاهی، سیب دریان، سیب گلدن دلیشز، سیب گرانی اسمیت، سیب جاناتان، سیب مکینتاش، سیب کاکس اورنج، سیب فوجی، سیب گالا، مالوس سیورسی، سیب رز اقیانوس آرام، سیب زیبای حمام، سیب لیگول، دبینت، جیمز گریو، وینستون، سیاه آرکانزاس، آناناسرنت، و سیب توسرخ از نمونه های ایرانی و خارجی آن است.